Hráefni
- 1,5kg eggaldin
- 20gr salt
- 20gr sykur
- 3 meðalstór egg
- 100gr hveiti
- 100gr Kikkoman Panko brauðraspur
- 5gr reykt paprika
- 300ml olía
Baunakrem:
- 1 tsk sítrónubörkur
- 30 ml sítrónusafi
- 1,2kg hvítar baunir
- 10gr hvítlaukur
- 100gr kasjúhnetur
- 20gr salt
- 100ml ólífuolía
Vinaigrette:
- 40gr gúrka
- 200gr skarlottulaukur
- 2 chilli
- 20gr engifer
- 50gr hunang
- 200ml Kikkoman Ponzu Lemon
- 100ml ólífuolía
- 20gr chives
Kikkoman Ponzu Lemon er japönsk kryddsósa úr sojasósu, sítrónu og ediki sem gefur tataki, sashimi og katsu ferskan og líflegan bragðkeim. Hún lyftir einnig einföldum réttum upp á næsta stig og gerir það auðvelt að útbúa ljúffengt wrap með stökku grænmeti á örskotsstundu.
Leiðbeiningar
- Kryddið eggaldinsneiðarnar létt með salti og sykri og látið þær standa í um það bil 30 mínútur. Reiknið með þremur sneiðum á mann.
- Maukið saman sítrónubörk, sítrónusafa, baunir, hvítlauk og kasjúhnetusmjör ásamt salti og ólífuolíu þar til blandan verður mjúk og kremkennd.
- Blandið saman gúrku, skalottlauk, chili og engifer. Bætið sinnepi, hunangi og Kikkoman Ponzu Lemon saman við. Hrærið ólífuolíunni rólega saman við þar til myndast hefur fleyta (emulsion). Að lokum er graslauknum bætt út í.
- Þerrið eggaldinsneiðarnar með eldhúspappír. Þeytið eggin. Blandið Kikkoman Panko saman við paprikuduft. Veltið eggaldinsneiðunum fyrst upp úr hveiti, síðan í eggjum og að lokum í Kikkoman Panko. Hitið olíu á pönnu í um 175°C og steikið eggaldinsneiðarnar þar til þær eru gullinbrúnar.
- Hitið baunakremið á víðri pönnu og dreifið því á diska. Raðið þremur eggaldinsneiðum á hvern disk, hellið vínaigrettunni í kring og berið fram með rúkólusalati ofan á.
